Sonntag, 18. September 2016

Südtirol: Gourmet- und Boutiquehotel Tanzer in Pfalzen im Pustertal

Hoch über dem Pustertal:
in Pfalzen in Südtirol





So muss es sein: Daheim bei der Abfahrt regnet es in Strömen, so dass man gerne wegfährt, und je näher man dem sonnigen Südtirol kommt, umso mehr lacht die Sonne. Der übliche Verkehrsstress bleibt einem zwar nicht erspart, aber die Vorfreude lässt ihn weniger wichtig erscheinen…

 


Am frühen Nachmittag dann die Ankunft im Pustertal, genau gesagt im Gourmet- und Boutiquehotel Tanzer in Pfalzen in der Ferienregion Kronplatz. Ich war schon gespannt darauf, denn eingelesen in dieses besondere Haus hatte ich mich schon lange. 



 


Schon der erste Blick vermittelt einen guten Eindruck: eine hochmoderne Fassade mit viel hellem Holz, mitten im Dorf, neben der alten Kirche und dem Feuerwehrhaus. Alt und neu gesellt sich eben gern.






Das Hotel Tanzer - neue Architektur vom Feinsten
Der erste Eindruck setzt sich auch im Haus fort. Überall wunderschönes Holz, modernstes Architekturdesign, wo man hinschaut, und im Zimmer riecht es heimelig nach Zirbenholz. Man fühlt sich sofort wie daheim. 



Die jüngste Vergangenheit waren in dem Gourmet- und Boutiquehotel nämlich einem großen Umbau gewidmet: In geschmackvoller Holzbauweise sind neue Zimmer und Suiten mit Wohlfühlbädern entstanden. In hochwertiger Holzbauweise erfüllt das Hotel Tanzer alle Ansprüche an zeitgemäße Architektur, Wohngesundheit, Wohlfühlambiente und Klimaschutz. Handverlesene Naturmaterialien und modernes Design prägen das Ambiente.




Handverlesene Naturmaterialien und modernes Design haben in dem Hotel Tanzer Einzug gehalten. In dem neuen Ruheraum im Wellnessbereich duftet es nach frischen Zirbelkieferholz. Im Kamin lodert das offene Feuer. Der „neue“ Tanzer erfüllt alle Ansprüche an zeitgemäße Architektur, Wohngesundheit und Klimaschutz. Das verantwortliche Architektenteam EM2 hat soeben den Architekturpreis 2015 gewonnen und konnte für den gelungenen Umbau des Tanzer in der Kategorie „Bauen für den Tourismus“ den zweiten Platz für sich verbuchen. Ein Detail am Rande: Dem Gourmet- und Boutiquehotel Tanzer eilt sein Ruf bis Moskau voraus. In einer Kunstausstellung wird dort das Projekt „Tanzer“ in Bildern und Modellen ausgestellt.





Lukullische Genüsse zum Eingewöhnen
Nach dem Auspacken machte ich die obligatorische Runde ums Haus, man will ja schließlich wissen wo man ist. Hier direkt im Zentrum, neben Feuerwehrhaus und Kirche, mit Blick auf Felder, Wälder und natürlich die Berge der Ferienregion Kronplatz. Dabei entdeckte ich auch was Besonderes: den Hausgarten des Hotels Tanzer. 




Hier können nicht nur die Hotelgäste relaxen und sich die Kinder an verschiedenen Spieleinrichtungen erfreuen, hier lacht auch das Herz des Gartenfreunds: Der Garten direkt neben der Kirche ist iebevoll ausdekoriert, als wäre man im Verkaufsraum eines berühmten Floristen. Dazu bekommt man Hunger - denn Hannes Baumgartner pflanzt alles an, was seine Küche so lecker macht: Salat, Gemüse und Kräuter.



 
Anschließend war etwas Ausschnaufen nach der langen Fahrt angesagt: Am Kaffeetisch bei einem Apfelstrudel - mein Maß aller Dinge, wenn ich irgendwo ein Kuchenangebot einordnen will. Und dieses hier wird in die obere Kategorie eingeordnet. 
Muss ja wohl so sein, denn die Kochkünste von Hans Baumgartner hat vor den gestrengen Augen von Gault Millau und Guide Michelin bestanden, beide finden nur anerkennende Worte für die exzellente Küche. „Dass man im Pustertal gut essen kann, ist längst ein offenes Geheimnis. Der Tanzer nördlich von Bruneck ist einer der sicheren Häfen in dieser dynamischen Szene“, das schreibt zum Beispiel Gault Millau 2016. In der Tat ist das Gourmet- und Boutiquehotel Tanzer ein charmantes Haus für große Genießer. Hannes Baumgartner kann vor allem eines – kochen wie ein Weltmeister.



 
Er und sein Küchenteam werden seit Jahren von renommierten Restaurantkritikern in den höchsten Tönen gelobt. Der soeben erschienene Gault Millau findet auch heuer nur anerkennende Worte. Ebenso der Guide Michelin 2016: „Direkt unter dem Kirchturm bietet das Tanzer vorwiegend regionale Küche sowie einige internationale Gerichte auf hohem Niveau.“



Hannes Baumgartner: Liebe zu den hochwertigen Naturprodukten Südtirols
Hannes Baumgartner, der Sohn des Hauses, kocht sich mit seinem Team in die Herzen der Feinschmecker. Der Erfolg liegt wohl nicht zuletzt in seiner Liebe zu den hochwertigen Naturprodukten Südtirols. Im Sommer pflückt er in seinem Garten die ungespritzten Rosen, um sie zu Rosenblütensirup für einen sommerlichen Rose Fizz zu verarbeiten. Die Marmeladen werden aus sonnengereiften Früchten der Region produziert. Das Kräutersalz mischt der Gastgeber Hans Baumgartner aus dem Hotel-Kräutergarten und die Zirbelzapfen für den Zirbelkieferschnaps sammeln Hans und Christl Baumgartner bei den geführten Wanderungen. Die frischen Sprossen der Wildkräuter zieren nicht nur die Teller, sondern veredeln so manche Frühlingsgerichte. Der Sommer wird erneut eine große Genussreise für Gäste des Tanzer: vom weißen Terlaner Spargel über frische Südtiroler Erdbeeren bis hin zu Pfifferlingen und Steinpilzen aus den heimischen Wäldern, selbst gepflückten Beeren u. v. m.



In medias res - das Abendessen
Alles Einlesen nützt nichts, es ist nur reine Theorie. Der Magen knurrt trotzdem. Und je mehr ich mich eingelesen haben, umso mehr knurrt er. Dann war es endlich 19 Uhr: Abendessenzeit.



Weitere Informationen:
Gourmet-und Boutiquehotel Tanzer
Familie Baumgartner
I-39030 Issing/Pfalzen - Pustertal
Tel.: +39 0474 565366
Fax:+39 0474 565646

Bruneck Kronplatz Tourismus, Telefon 0039 0474 555 722

Empfohlene Karte und DVD:
Kompass 56 Brixen, 1:50 000
Kompass 050 Brixen und Umgebung, 1:25 000
Kompass Südtirol 699 Südtirol, Karte 3, 1:50 000
Kompass DVD Österreich, ISBN 978-3-85491-629-1, Kompass DVD Über die Alpen, ISBN 978-3-85026-430-3. (Die Karten lassen sich auch auf GPS-Geräte, iPhones und Android übertragen).
Hier und im Buchhandel können Sie die Karten und die DVD kaufen.


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